කිරිබත් නොහොත් කිරිබත්, සෞභාග්‍යයේ, එකමුතුකමේ සහ සම්ප්‍රදායේ සංකේතයක් ලෙස ශ්‍රී ලාංකේය සංස්කෘතියේ ප්‍රියමනාප ස්ථානයක් දරයි. මෙම සරල නමුත් ගැඹුරු ආහාරය ජාතියේ සූපශාස්ත්‍ර උරුමයේ මූලික ගලක් වන අතර එය ජීවිතයේ ප්‍රධාන අවස්ථා සහ උත්සව අවස්ථා වලදී සමරනු ලැබේ.
සැමරුම්
කිරිබත් ශ්‍රී ලංකාවේ සැමරුම් සහ සුබ අවස්ථා වලදී ප්‍රධාන තැනක් ගනී. එය සෑම මසකම පළමු දිනයේ ප්‍රධාන ආහාරය වන අතර එය නැවුම් ආරම්භයක් සංකේතවත් කරයි. සිංහල සහ දෙමළ අලුත් අවුරුද්දේ කිරිබත් සාම්ප්‍රදායික රසකැවිලි මාලාවක් සමඟ පිළිගන්වන අතර අලුත් කිරීමේ සහ උත්සවශ්‍රීයේ ආත්මය මූර්තිමත් කරයි. මංගල උත්සව සහ අනෙකුත් වැදගත් උත්සවවලට කිරිබත් ඇතුළත් වන අතර, එහි සැනසිලිදායක පැමිණීමත් සමඟ ප්‍රීතිමත් සන්ධිස්ථාන සලකුණු කරයි.
සංක්රාන්ති
ජීවිතයේ සංක්රාන්ති කාලය හෝ නව ආරම්භය බොහෝ විට කිරිබත් සඳහා කැඳවයි. නව නිවසකට යාම, නව රැකියාවක් ආරම්භ කිරීම හෝ සැලකිය යුතු ජීවන ගමනක් ආරම්භ කිරීම, කිරිබත් සූදානම් වන්නේ බලාපොරොත්තුවේ සහ වාසනාවේ සංකේතයක් ලෙසය.
ළදරුවන්
ශ්‍රී ලාංකේය සංස්කෘතිය තුළ කිරිබත් යනු ළදරුවන්ට ලබාදෙන පළමු ඝන ආහාරය වන අතර එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞභාග්‍යමත් ජීවිතයක් සනිටුහන් කරයි. මෙම පරිචය යහපැවැත්ම සහ අඛණ්ඩ පැවැත්ම පෝෂණය කිරීමේදී පිඟානේ භූමිකාව අවධාරනය කරයි.
අනන්යතාව
එහි සූපශාස්ත්‍ර වටිනාකමෙන් ඔබ්බට කිරිබත් ශ්‍රී ලාංකේය අනන්‍යතාවයේ ගැඹුරු සංකේතයකි. එය ජාතියේ කෘෂිකාර්මික මූලයන් සහ ශ්‍රී ලංකාවේ ජීවිතයේ හා සංස්කෘතියේ ප්‍රධාන අංගයක් වන සහල් වගාවට එහි ගැඹුරු සම්බන්ධය පිළිබිඹු කරයි. මේසයේ එහි සිටීම අයිතිවාසිකම සහ සම්ප්රදාය පිළිබඳ හැඟීමක් ශක්තිමත් කරයි.
ශ්‍රී ලංකාවේ කිරිබත් (කිරිබත්) සාදා ගන්නා ආකාරය
කිරිබත් යනු ගැඹුරු සංස්කෘතික අර්ථයක් සමඟ පොහොසත් රසයන් ඒකාබද්ධ කර පොල් කිරි සමග බත් පිසීමෙන් සාදන ලද සරල ආහාරයකි. කිරි (කිරි) සහ බත් (බත්) යන සිංහල වචන වලින් මෙම නම පැමිණේ. එය බොහෝ විට ලුණුමිරිස් (මිරිස් ලූනු-මාළු කුළුබඩුවක්) හෝ සීනි සම්බෝලය (පැණිරස සහ සැර ළූණු රසයක්) වැනි රසකාරක සමඟින් පිරිනමනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදු සහල් කෝප්ප 2 (වඩාත් සුදුසු කෙටි ධාන්ය)
- ඝන පොල් කිරි කෝප්ප 2 ක්
- වතුර කෝප්ප 4 ක්
- ලුණු 1 තේ හැන්දක
උපදෙස්:
- සහල් හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරේ විනාඩි 15 ක් හෝ ධාන්ය මෘදු වන තෙක් උයන්න.
- පිසගත් බත් එකට පොල් කිරි සහ ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් බීට් කර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් අඩු තාප මත උයන්න, ක්රීම් අනුකූලතාවයක් නිර්මාණය කරන්න.
- පිසූ කිරිබත් පැතලි කෑමකට මාරු කර ස්පාටුලයකින් එය සුමට කරන්න.
- එය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සේවය කිරීම සඳහා දියමන්ති හෝ හතරැස් හැඩයට එය සම්පීඩනය කරන්න. ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, කැපීමට පෙර ඔබේ පිහිය පොල් කිරිවල ගිල්වන්න.
කිරිබත් යනු ආහාර පමණක් නොවේ; එය ශ්‍රී ලංකාවේ සම්ප්‍රදායන් සහ ජීවන රටාව සමඟ බද්ධ වූ සංස්කෘතික ලාංඡනයකි. සැමරුමකදී භුක්ති වින්දත්, සැනසිලිදායක පවුලේ ආහාර වේලක් ලෙස බෙදා ගත්තත්, කිරිබත් එකමුතුව, සෞභාග්‍යය සහ කෘතවේදීත්වයේ වටිනාකම් මූර්තිමත් කරයි.
